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De la primavera brotan delicias de temporada como los espárragos o los guisantes, los cuales se convierten en un claro indicador del buen tiempo cada año. Los chefs tratan entonces de incorporarlos en sus platos o en sus casas para llevar alegría a la mesa. Ese es precisamente el método que sigue José Andrés, el cual usa una verdura en concreto para sorprender a su mujer el Día de la Madre.
La leyenda gastronómica ilustraría esa tradición en TikTok en un vídeo de 2021 en el que hace que su mujer se sienta especial este día con una cosecha fresca de su producto primaveral favorito. En él, Andrés explica que está «recogiendo increíbles rábanos el Día de la Madre, porque lo que hago es plantar rábanos todos los años temprano -en febrero- para tener rábanos para mi mujer. A ella le encantan los rábanos». En el fondo del huerto se puede ver a su mujer, Patricia Andrés, con la que lleva casado unos 30 años.
¿Cómo son los rábanos franceses?
Es posible que los rábanos que cultiva Andrés no sean los que quizás tenías en mente, con sus esferas redondas y rojas; pues se tratan de rábanos de desayuno franceses, una variedad autóctona de la hortaliza con una forma ligeramente oblonga, un tono rojo entre blanco y rosado, y un sabor suave y sutilmente dulce.
